Crespelle di farro con pere e cioccolato fondente

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di farro35 g
• Uova1
• Latte parzialmente scremato90 ml
• Burro3 g
• Pera1
• Cioccolato fondente 70%10 g

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: agosto – febbraio

Preparazione

1. In una ciotola metti la farina di farro, aggiungi l'uovo e versa il latte poco alla volta, sbattendo con una frusta finché la pastella è liscia e fluida; lasciala riposare 10 minuti.
2. Intanto lava la pera, elimina il torsolo e tagliala a cubetti di circa 1 cm; trita il cioccolato fondente con un coltello.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con il burro usando carta da cucina; versa metà della pastella, ruota la padella per stenderla sottile e cuoci 1 minuto per lato, finché si stacca facilmente. Ripeti con il resto e tieni le crespelle in un piatto coperto.
4. Nella stessa padella salta la pera a fuoco medio per 3 minuti, finché è calda e appena morbida.
5. Farcisci le crespelle con la pera calda e il cioccolato tritato, che si scioglie con il calore, e chiudile a fazzoletto.