Crespelle di farina di riso con yogurt greco senza lattosio e fragole

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di riso25 g
• Uova1
• Albumi60 g
• Latte senza lattosio60 ml
• Burro0,5 cucchiaino
• Yogurt greco senza lattosio100 g
• Fragole80 g
• Scorza di limone1 g

Contiene: lattosio, uova

Preparazione

1. In una ciotola sbatti l'uovo con gli albumi e il latte, poi aggiungi la farina di riso e lavora con la frusta finché la pastella è fluida e senza grumi.
2. Lava le fragole, togli il picciolo e tagliale a fettine; mescola lo yogurt greco con la scorza di limone grattugiata.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungila con il burro e versa un mestolino di pastella ruotando la padella per stenderla sottile.
4. Cuoci 1 minuto, finché il bordo si stacca, girala e cuoci 30 secondi; ripeti fino a finire la pastella.
5. Farcisci ogni crespella con lo yogurt al limone e le fragole e arrotolala.