Crespella di grano saraceno con uovo, prosciutto e groviera
Ispirata alle crêpe salate di montagna, senza glutine.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 330 kcal
- Proteine
- 20,5 g
- Carboidrati
- 29,2 g
- Grassi
- 15,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Farina di grano saraceno40 g
- Uova1
- Prosciutto cotto30 g
- Groviera15 g
- Burro3 g
- Saleq.b.
Contiene: lattosio, uova
Preparazione
- In una ciotola metti la farina di grano saraceno con un pizzico di sale e aggiungi acqua fredda poco alla volta, mescolando con una frusta, finché la pastella è liscia, senza grumi e fluida come panna liquida.
- Grattugia il groviera e taglia il prosciutto cotto a striscioline.
- Sciogli il burro in una padella antiaderente ampia a fuoco medio, versa la pastella e ruota la padella per stenderla in un disco sottile; cuoci 2 minuti, finché i bordi si staccano e il fondo è dorato, poi girala.
- Abbassa a fuoco medio-basso, rompi l'uovo al centro, distribuisci attorno prosciutto e groviera e ripiega i bordi della crespella verso l'interno formando un quadrato, lasciando il tuorlo scoperto.
- Copri e cuoci 3 minuti, finché l'albume è rappreso, il tuorlo ancora morbido e il formaggio fuso; servila subito.
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