Crema di miglio proteica con albicocche e cardamomo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Miglio40 g
• Bevanda di piselli250 ml
• Proteine di pisello in polvere22 g
• Albicocche140 g
• Cardamomoq.b.
• Sciroppo d'acero8 g

Di stagione: giugno – luglio

Preparazione

1. Sciacqua il miglio in un colino fine sotto l'acqua corrente finché l'acqua esce limpida, così perde il retrogusto amarognolo.
2. Mettilo in un pentolino con la bevanda di piselli e un pizzico di cardamomo, porta a leggero bollore e cuoci a fuoco basso 18 minuti, mescolando spesso, finché è morbido e cremoso.
3. Intanto lava le albicocche, togli il nocciolo e tagliale a spicchi.
4. Scalda lo sciroppo d'acero in una padellina a fuoco medio, aggiungi le albicocche e cuocile 2 minuti, girandole, finché sono lucide e appena morbide.
5. Togli il miglio dal fuoco, lascialo intiepidire un minuto e incorpora le proteine di pisello mescolando energicamente, finché non ci sono grumi; servilo con le albicocche calde sopra.