Changua colombiana: zuppa di latte con uovo e cipollotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Latte parzialmente scremato200 ml
• Uova2
• Cipollotti1
• Coriandolo fresco3 g
• Pane integrale1
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Affetta sottile il cipollotto, tenendo da parte un po' della parte verde per la fine; taglia il pane integrale a cubetti e mettilo in una ciotola fonda.
2. In un pentolino metti il latte con circa metà del suo volume d'acqua, il cipollotto e un pizzico di sale e porta a bollore a fuoco medio, controllando che non trabocchi.
3. Abbassa il fuoco finché il liquido sobbolle appena, rompi le uova una alla volta in una tazzina e falle scivolare delicatamente nel latte.
4. Cuoci 4 minuti senza mescolare, finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora morbidi.
5. Versa la zuppa con le uova sul pane e completa con il coriandolo fresco spezzettato e il verde del cipollotto.