Cheesecake in vasetto di tofu ai mirtilli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu100 g
• Yogurt di soia100 g
• Succo di limoneq.b.
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino
• Fiocchi d'avena20 g
• Mirtilli80 g
• Estratto di vaniglia1 cucchiaino

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – agosto

Preparazione

1. Frulla il tofu con lo yogurt di soia, il succo di limone, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia, finché la crema è liscia e senza granuli.
2. Tosta i fiocchi d'avena in una padella asciutta a fuoco medio per 3 minuti, mescolando, finché sono dorati e profumano; lasciali raffreddare su un piatto, così restano croccanti.
3. Sciacqua i mirtilli e schiacciane leggermente metà con una forchetta, perché rilascino il loro succo.
4. In un vasetto alterna l'avena tostata, la crema e i mirtilli, finendo con quelli interi; lascia in frigo almeno 30 minuti, finché la crema si rassoda.