Breakfast burrito di tacchino, albumi e peperoni

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tortillas integrali1
• Macinato di tacchino70 g
• Albumi99 g
• Peperoni60 g
• Cipolla30 g
• Spezie per tacos1 cucchiaino
• Salsa messicana30 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tritala; lava il peperone, elimina semi e filamenti e taglialo a dadini di circa 1 cm.
2. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungi cipolla, peperone e macinato di tacchino con le spezie per tacos e un pizzico di sale e rosola 6 minuti, sbriciolando la carne con il cucchiaio, finché il tacchino non è più rosa e il peperone è morbido.
3. Abbassa il fuoco, versa gli albumi e mescola 2 minuti, finché sono rappresi e bianchi.
4. Scalda la tortilla in una padella asciutta 20–30 secondi per lato, finché è morbida.
5. Stendi il composto al centro della tortilla con la salsa messicana, ripiega i lati corti e arrotola stretto.