Akuri parsi: uova strapazzate speziate con chapati
Le uova cremose della comunità parsi di Mumbai, con zenzero e cumino.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 397 kcal
- Proteine
- 28,5 g
- Carboidrati
- 27,2 g
- Grassi
- 18,9 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Uova2
- Albumi99 g
- Cipolla40 g
- Pomodori50 g
- Zenzero4 g
- Cumino1 pizzico
- Curcuma1 pizzico
- Peperoncino0,5
- Burro chiarificato5 g
- Tortillas integrali1
- Coriandolo fresco3 g
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, uova,
Preparazione
- Trita finemente la cipolla; pela e trita lo zenzero; elimina i semi del peperoncino e tritalo; taglia i pomodori a cubetti piccoli e trita il coriandolo. Sbatti le uova con gli albumi e un pizzico di sale.
- Sciogli il burro chiarificato in padella a fuoco medio, aggiungi il cumino e, dopo qualche secondo, la cipolla, lo zenzero e il peperoncino; cuoci 4 minuti, finché la cipolla è morbida e dorata.
- Unisci i pomodori e la curcuma e cuoci 2 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono.
- Abbassa a fuoco bassissimo, versa le uova e mescola lentamente con una spatola per 3–4 minuti, finché sono cremose e appena rapprese: l'akuri va tolto dal fuoco ancora morbido, perché continua a cuocere nel piatto.
- Intanto scalda la tortilla in una padella asciutta 30 secondi per lato, finché è morbida e calda, e servila come chapati con le uova cosparse di coriandolo.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.