Aloo paratha integrale leggero con yogurt

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale50 g
• Patate100 g
• Coriandolo fresco3 g
• Cumino1 pizzico
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Burro chiarificato5 g
• Yogurt bianco magro100 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Pela le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm, mettile in un pentolino coperte d'acqua fredda, porta a bollore, sala e cuocile a fuoco medio 12–15 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza.
2. Intanto impasta la farina integrale con un pizzico di sale e acqua aggiunta poco alla volta per 3–4 minuti, finché ottieni una pasta morbida che non si attacca alle mani; coprila e lasciala riposare.
3. Scola le patate, schiacciale con una forchetta e lasciale intiepidire; trita il coriandolo e mescolalo alle patate con il cumino, il peperoncino in polvere e un pizzico di sale.
4. Dividi l'impasto in due palline e stendile in due dischi sottili su una spianatoia infarinata; distribuisci il ripieno su un disco lasciando libero il bordo, copri con l'altro, sigilla premendo i bordi e ristendi delicatamente con il mattarello per allargarla un po'.
5. Scalda una padella a fuoco medio, sciogli metà del burro chiarificato e cuoci la paratha 3 minuti, poi gira, aggiungi il resto del burro e cuoci altri 3 minuti, finché entrambi i lati sono dorati a macchie.
6. Taglia a spicchi e servi calda con lo yogurt bianco.