Zuppa toscana di cannellini e cavolo nero
Tutto il sapore della ribollita, senza pane e con più fagioli.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 548 kcal
- Proteine
- 35,5 g
- Carboidrati
- 88,1 g
- Grassi
- 9,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fagioli cannellini lessati250 g
- Cavolo nero200 g
- Carote50 g
- Cipolla40 g
- Sedano30 g
- Pomodori pelati80 g
- Rosmarino2 g
- Lievito alimentare in scaglie6 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
- Brodo vegetale300 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: sedano,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale in un pentolino. Intanto sbuccia la cipolla, pela la carota, lava il sedano e tritali finemente; lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglia le foglie a listarelle.
- In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e soffriggi il trito con il rametto di rosmarino per 6 minuti, finché la cipolla è morbida e trasparente.
- Aggiungi il cavolo nero, i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e il brodo caldo; porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco medio-basso, coperto, finché il cavolo è tenero.
- Intanto sciacqua i fagioli cannellini e frullane metà con un mestolo di brodo preso dalla pentola.
- Unisci alla zuppa la crema e i cannellini interi, togli il rosmarino e cuoci altri 10 minuti a fuoco basso, mescolando, finché la zuppa è densa e vellutata; regola di sale.
- Servi calda con il lievito alimentare in scaglie e una macinata di pepe nero.
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