Zuppetta di farro e frutti di mare
Una zuppa rustica di cereali con cozze, vongole e gamberi.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 654 kcal
- Proteine
- 64,5 g
- Carboidrati
- 50,7 g
- Grassi
- 18,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Farro50 g
- Cozze600 g
- Vongole750 g
- Gamberi80 g
- Pomodorini100 g
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo5 g
- Olio extravergine d'oliva12 g
- Vino bianco30 ml
- Peperoncinoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, crostacei e molluschi, solfiti,
Preparazione
- Sciacqua il farro, mettilo in acqua fredda salata, porta a bollore e cuocilo 25 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma al dente; scolalo tenendo da parte un mestolo dell'acqua di cottura.
- Intanto pulisci le cozze strofinandole e togliendo il bisso e sciacqua le vongole; scarta i molluschi rotti o aperti. Sguscia i gamberi ed elimina il filo nero.
- Metti cozze e vongole in una padella larga con il vino bianco, copri e cuoci a fuoco vivace 4–5 minuti, scuotendo, finché si aprono tutte; scarta quelle chiuse, sguscia metà dei molluschi e filtra il liquido attraverso un colino fine per eliminare la sabbia.
- In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio con l'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino per un minuto, finché l'aglio è dorato; aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a metà e cuoci 3 minuti, finché appassiscono.
- Unisci il farro, il liquido filtrato dei molluschi e il mestolo d'acqua di cottura e lascia sobbollire 3 minuti; aggiungi i gamberi e tutti i molluschi e cuoci altri 3 minuti, finché i gamberi sono rosa. Assaggia e aggiungi sale solo se serve.
- Completa con il prezzemolo tritato e servi la zuppetta ben calda.
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