Zuppa umbra di ceci con pane e rosmarino
Una zuppa rustica di legumi umbra, lenta e profumata.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 512 kcal
- Proteine
- 19,3 g
- Carboidrati
- 73,9 g
- Grassi
- 17,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Ceci secchi65 g
- Cipolla40 g
- Sedano30 g
- Carote1
- Pomodori pelati80 g
- Brodo vegetale600 ml
- Olio extravergine d'oliva12 g
- Rosmarino2 g
- Pane integrale1 fetta
- Saleq.b.
Contiene: glutine, sedano,
Preparazione
- La sera prima metti i ceci secchi in abbondante acqua fredda e lasciali ammollare 12 ore; poi scolali e sciacquali.
- Scalda il brodo vegetale. Pela carota e cipolla, lava il sedano e trita tutto finemente con gli aghi di rosmarino; spezzetta i pelati.
- Scalda metà dell'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi il trito 5 minuti, finché le verdure sono morbide e profumate.
- Aggiungi ceci, pelati e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci 75 minuti a fuoco basso con il coperchio socchiuso, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua calda se serve, finché i ceci sono tenerissimi e si schiacciano tra le dita. Sala solo verso la fine, così i ceci non induriscono.
- Tosta il pane integrale a fette, mettilo nel piatto fondo, versaci sopra la zuppa e completa con l'olio rimasto a crudo.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.