Zuppa dolce di fagioli azuki con riso glutinoso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli azuki45 g
• Zucchero di canna2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Riso glutinoso30 g

Di stagione: novembre – febbraio

Preparazione

1. La sera prima sciacqua i fagioli azuki e il riso glutinoso e mettili in ammollo in due ciotole separate, in abbondante acqua fredda.
2. Scola gli azuki, mettili in un pentolino coperti da circa 4 dita d'acqua fresca, porta a bollore e cuoci a fuoco basso, semicoperto, per 50 minuti, finché si schiacciano facilmente tra le dita; aggiungi acqua calda se scendono sotto il livello del liquido.
3. Intanto scola il riso glutinoso, stendilo in un cestello per la cottura a vapore foderato con un canovaccio bagnato e cuocilo a vapore, coperto, per 20 minuti, finché i chicchi sono traslucidi e appiccicosi.
4. Quando il riso è tiepido, con le mani bagnate forma delle palline grandi come una noce.
5. Aggiungi agli azuki lo zucchero di canna e un pizzico di sale e cuoci altri 10 minuti a fuoco basso, mescolando, finché il brodo si addensa e diventa vellutato; il sale serve a far risaltare il dolce.
6. Versa la zuppa calda in una ciotola e adagiaci le palline di riso.