Zuppa di porri e patate con uovo in camicia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Porro150 g
• Patate200 g
• Uova1
• Grana Padano15 g
• Pane integrale30 g
• Brodo vegetale400 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Timoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Scalda il brodo vegetale. Intanto pulisci il porro eliminando la radice e la parte verde dura, taglialo a rondelle e sciacqualo bene; pela le patate e tagliale a dadini di circa 1 cm.
2. In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa il porro con qualche rametto di timo per 5 minuti, finché è morbido e trasparente.
3. Aggiungi le patate e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco medio, finché le patate si schiacciano con una forchetta; togli il timo, frulla metà della zuppa e rimettila nella pentola. Regola di sale e pepe.
4. Intanto taglia il pane integrale a fette e tostalo in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti per lato, finché è croccante.
5. Porta a leggero bollore un pentolino d'acqua, rompi l'uovo in una tazzina, crea un vortice con un cucchiaio e fallo scivolare al centro; cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido, e scolalo con una schiumarola.
6. Servi la zuppa con l'uovo in camicia sopra, il Grana grattugiato e il pane tostato.