Zuppa di trippa alla romana con pane
Trippa in umido al pomodoro e menta, ricca e proteica.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 563 kcal
- Proteine
- 40,2 g
- Carboidrati
- 47,6 g
- Grassi
- 24,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Trippa220 g
- Pomodori pelati200 g
- Cipolla40 g
- Carote1
- Sedano30 g
- Brodo di carne200 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Pecorino15 g
- Menta4 g
- Pane50 g
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, sedano,
Preparazione
- Scalda il brodo di carne. Sciacqua la trippa precotta e tagliala a striscioline larghe circa 1 cm. Pela carota e cipolla, lava il sedano e trita tutto finemente; spezzetta i pelati.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla, carota e sedano 5 minuti, finché sono morbidi.
- Aggiungi la trippa e rosolala 5 minuti, mescolando, finché ha perso l'acqua in eccesso.
- Unisci i pelati, il brodo caldo e un pizzico di sale e cuoci 40 minuti a fuoco basso con il coperchio socchiuso, mescolando ogni tanto, finché la trippa è tenera e il sugo è denso.
- Spegni, aggiungi la menta spezzettata e servi con il pecorino grattugiato e il pane.
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