Zuppa di pomodoro e quinoa con mozzarella filante e basilico

Zuppa di pomodoro densa e saporita con quinoa, carote e sedano, finita con mozzarella che fila nel piatto caldo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, sedano

Sciacqua la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente finché l'acqua esce limpida. Pela la carota e lava il sedano, poi tagliali a dadini piccoli.
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e fai appassire carote e sedano 4–5 minuti, mescolando, finché sono lucidi e morbidi.
Aggiungi la passata di pomodoro, la quinoa e acqua calda sufficiente a ottenere una zuppa fluida; sala, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché la quinoa è tenera e mostra il germe a spirale. Se si addensa troppo aggiungi un goccio d'acqua.
Intanto taglia la mozzarella light a cubetti e lasciala scolare in un colino.
Spegni il fuoco, aggiungi il basilico spezzettato con le mani, versa la zuppa nel piatto e distribuisci subito la mozzarella, che fonderà nel calore; completa con una macinata di pepe.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.