Zuppa di patate e cavolo nero con cannellini e pecorino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate180 g
• Cavolo nero150 g
• Fagioli cannellini lessati100 g
• Pecorino15 g
• Cipolla40 g
• Brodo vegetale450 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Scalda il brodo vegetale. Intanto sbuccia e trita la cipolla e l'aglio; pela le patate e tagliale a dadini di circa 1,5 cm; lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglia le foglie a strisce di circa 1 cm; sciacqua i cannellini.
2. In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa cipolla e aglio per 4 minuti, finché sono trasparenti; aggiungi le patate e il brodo caldo.
3. Porta a bollore e cuoci 15 minuti a fuoco medio, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi; unisci il cavolo nero e i cannellini.
4. Cuoci altri 10 minuti a fuoco medio-basso, schiacciando qualche patata contro la parete con il mestolo, finché il cavolo è tenero e la zuppa è densa; regola di sale.
5. Servi con il pecorino grattugiato e pepe nero macinato al momento.