Zuppa di patate e cavolo nero con seitan al rosmarino

Zuppa rustica toscana di patate e cavolo nero, resa sostanziosa da bocconcini di seitan rosolati al rosmarino.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, soia

Di stagione: ottobre – marzo

Pela le patate e le carote e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm. Stacca le foglie di cavolo nero dalla costa centrale, lavale e tagliale a striscioline.
Scalda metà dell'olio in una pentola a fuoco medio, aggiungi le carote e metà del rosmarino tritato e falle insaporire 3–4 minuti, finché le carote iniziano a sfrigolare; unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e cuoci 2 minuti.
Aggiungi patate e cavolo nero, copri con acqua calda, sala e porta a bollore; cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio socchiuso 25 minuti, finché le patate iniziano a sfaldarsi e addensano la zuppa.
Intanto taglia il seitan a bocconcini di circa 2 cm. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio-vivace e rosolalo con il resto del rosmarino 5–6 minuti, finché è dorato sui bordi.
Schiaccia qualche pezzo di patata contro la parete della pentola per rendere la zuppa più cremosa e regola di sale, pepe nero e peperoncino.
Versa la zuppa nel piatto e completa con il seitan croccante al rosmarino.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.