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Zuppa di miso sostanziosa con tofu, spinaci e spaghetti di riso

Una zuppa completa e delicata, senza glutine.

  • 15 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina giapponese
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Zuppa di miso sostanziosa con tofu, spinaci e spaghetti di riso

Valori per porzione

Calorie
527 kcal
Proteine
31,3 g
Carboidrati
67,4 g
Grassi
17,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Spaghetti di riso60 g
  • Tofu120 g
  • Spinaci80 g
  • Miso1 cucchiaio
  • Brodo vegetale400 ml
  • Funghi enoki50 g
  • Alga wakame3 g
  • Cipollotti1
  • Olio di sesamo1 cucchiaino

Contiene: soia, sesamo, sedano,

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

  1. Metti gli spaghetti di riso in una ciotola, coprili di acqua calda e lasciali in ammollo 8 minuti, finché sono morbidi; scolali e dividili nella ciotola da servire.
  2. Intanto taglia il tofu a cubetti di circa 1,5 cm, elimina la base degli enoki e separali in ciuffetti, affetta il cipollotto e lava gli spinaci.
  3. Scalda il brodo vegetale a fuoco medio senza farlo bollire forte, unisci tofu, enoki e alga wakame e cuoci 3 minuti, finché l'alga si è reidratata.
  4. Aggiungi gli spinaci e cuoci 1 minuto, finché sono appassiti.
  5. Spegni il fuoco, sciogli il miso in un mestolo di brodo e versalo nella pentola: il miso non deve bollire, o perde aroma.
  6. Versa la zuppa sugli spaghetti e completa con il cipollotto e l'olio di sesamo.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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