Zuppa di orzo e cavolo cappuccio alla trentina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orzo perlato55 g
• Cavolo cappuccio120 g
• Patate80 g
• Speck30 g
• Carote1
• Sedano30 g
• Cipolla40 g
• Brodo di carne600 ml
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Alloroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Scalda il brodo di carne. Taglia lo speck a dadini; pela carota e cipolla, lava il sedano e trita tutto; elimina il torsolo del cavolo cappuccio e tagliane le foglie a strisce sottili; pela le patate e tagliale a dadini di circa 1,5 cm. Sciacqua l'orzo perlato.
2. Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio e rosola lo speck con cipolla, carota e sedano 5 minuti, finché lo speck è dorato e le verdure morbide.
3. Aggiungi orzo, cavolo, patate, alloro e il brodo caldo e porta a bollore.
4. Cuoci 45 minuti a fuoco basso con il coperchio socchiuso, mescolando ogni tanto perché l'orzo non attacchi, finché l'orzo è tenero e la minestra densa. Togli l'alloro e regola di sale, con prudenza perché lo speck è sapido.
5. Spegni e lascia riposare 5 minuti prima di servire, così la minestra si assesta e si addensa.