Zuppa di miso con tofu, pak choi e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Miso1 cucchiaio
• Tofu120 g
• Alga wakame2 g
• Pak choi80 g
• Cipollotti1
• Riso per sushi50 g
• Funghi shiitake30 g

Contiene: soia,

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi sotto l'acqua fredda finché esce quasi limpida; mettilo in un pentolino con circa una volta e mezza il suo peso d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire, finché ha assorbito l'acqua; spegni e lascia riposare coperto.
2. Intanto metti l'alga wakame in una ciotolina d'acqua fredda per 5 minuti, finché si reidrata, e strizzala.
3. Pulisci i funghi shiitake con carta umida, elimina i gambi e affettali; lava il pak choi e taglialo a striscioline; taglia il tofu a cubetti di 1–2 cm.
4. In un altro pentolino porta a bollore una ciotola abbondante d'acqua, aggiungi shiitake e pak choi e cuoci 3 minuti a fuoco medio, finché il pak choi è tenero.
5. Spegni il fuoco e aggiungi tofu e wakame; stempera il miso in un mestolino di brodo caldo e versalo nella pentola: da qui la zuppa non deve più bollire, o il miso perde aroma.
6. Monda il cipollotto e affettalo sottile; servi la zuppa con il cipollotto sopra e il riso in una ciotolina a parte.