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Zuppa di miso con vongole, wakame e riso

Brodo giapponese profumato di mare, con vongole aperte al sake.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina giapponese
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Zuppa di miso con vongole, wakame e riso

Valori per porzione

Calorie
520 kcal
Proteine
33,2 g
Carboidrati
68,3 g
Grassi
9,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Vongole400 g
  • Sake2 cucchiai
  • Miso1 cucchiaio
  • Alga wakame4 g
  • Tofu80 g
  • Riso70 g
  • Cipollotti1
  • Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, soia,

Preparazione

  1. Sciacqua il riso, mettilo in un pentolino con una volta e mezza il suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12–15 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperto.
  2. Intanto sciacqua le vongole spurgate sotto l'acqua corrente, scartando quelle rotte o aperte che non si chiudono se le batti sul piano.
  3. Mettile in una pentola con il sake e acqua fredda appena sufficiente a coprirle, copri e cuoci a fuoco medio-vivace 3–5 minuti, scuotendo la pentola, finché si sono aperte; elimina quelle rimaste chiuse.
  4. Metti la wakame in ammollo in acqua fredda per 5 minuti e scolala; taglia il tofu a cubetti di circa 1,5 cm; monda il cipollotto e affettalo sottile.
  5. Aggiungi wakame e tofu al brodo di vongole e scalda 2 minuti a fuoco basso, finché il tofu è caldo.
  6. Spegni il fuoco e sciogli il miso stemperandolo in un mestolino di brodo, senza farlo più bollire; servi con il cipollotto e il riso a parte.

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