Zuppa di lenticchie verdi alla francese con salmone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie50 g
• Filetto di salmone110 g
• Carote1
• Scalogno20 g
• Sedano30 g
• Brodo vegetale500 ml
• Senape5 g
• Timo2 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.

Contiene: pesce, sedano, senape,

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie in un colino. Trita lo scalogno, pela la carota e taglia carota e sedano a dadini di circa 5 mm. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi scalogno, carota e sedano con il timo 4 minuti, finché lo scalogno è trasparente.
3. Aggiungi le lenticchie e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco basso, coperto, per 30 minuti, finché le lenticchie sono tenere ma ancora intere; sala a fine cottura.
4. Intanto togli la pelle e le eventuali spine al filetto di salmone e taglialo a cubetti di circa 2 cm.
5. Unisci il salmone alla zuppa e cuoci 4 minuti a fuoco dolce, senza mescolare troppo, finché i cubetti sono opachi all'esterno e rosati dentro.
6. In una tazza mescola la senape con un cucchiaio di brodo caldo, versala nella zuppa a fuoco spento, mescola delicatamente e servi.