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Zuppa di lenticchie, cavolo nero e tofu affumicato

Una zuppa densa e affumicata, sostanziosa e proteica.

  • 45 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Zuppa di lenticchie, cavolo nero e tofu affumicato

Valori per porzione

Calorie
577 kcal
Proteine
39,6 g
Carboidrati
67,8 g
Grassi
21,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Lenticchie60 g
  • Tofu affumicato100 g
  • Cavolo nero120 g
  • Carote50 g
  • Cipolla40 g
  • Polpa di pomodoro100 g
  • Brodo vegetale500 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Paprika1 cucchiaino
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: soia, sedano,

Di stagione: novembre – febbraio

Preparazione

  1. Sciacqua le lenticchie. Trita la cipolla, pela la carota e tritala. Scalda il brodo vegetale.
  2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e rosola cipolla e carota 4 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi le lenticchie, la polpa di pomodoro e il brodo caldo.
  3. Porta a bollore e cuoci a fuoco basso, coperto, per 25 minuti, finché le lenticchie iniziano ad ammorbidirsi.
  4. Intanto elimina la costa centrale del cavolo nero, lava le foglie e tagliale a striscioline; uniscile alla zuppa e cuoci altri 10 minuti, finché sono tenere. Regola di sale e pepe.
  5. Mentre la zuppa finisce di cuocere taglia il tofu affumicato a dadini di circa 1 cm e rosolalo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto 5 minuti, girandolo, finché è croccante su tutti i lati; spolveralo con la paprika a fuoco spento.
  6. Versa la zuppa nel piatto e completa con il tofu croccante sopra.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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