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Zuppa di lenticchie e scarola alla napoletana

Una zuppa del Sud semplice e nutriente, amara e dolce insieme.

  • 45 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Zuppa di lenticchie e scarola alla napoletana

Valori per porzione

Calorie
505 kcal
Proteine
33,2 g
Carboidrati
83 g
Grassi
6,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Lenticchie100 g
  • Scarola250 g
  • Pomodorini100 g
  • Cipolla40 g
  • Sedano30 g
  • Aglio1 spicchio
  • Peperoncinoq.b.
  • Lievito alimentare in scaglie8 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Sciacqua le lenticchie e mettile in una pentola con abbondante acqua fredda, il sedano a pezzi e mezza cipolla; porta a bollore e cuoci 25 minuti a fuoco medio-basso, finché sono tenere. Sala solo verso fine cottura, così la buccia resta morbida.
  2. Intanto pulisci la scarola eliminando le foglie esterne rovinate, lavala bene in più acque e tagliala a listarelle; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita la cipolla rimasta.
  3. In una padella scalda l'olio a fuoco medio con l'aglio schiacciato, il peperoncino e la cipolla tritata per 3 minuti, finché la cipolla è morbida; aggiungi i pomodorini e cuoci 5 minuti, finché si ammorbidiscono.
  4. Unisci la scarola e mescola 2–3 minuti, finché appassisce; togli l'aglio e versa tutto nelle lenticchie.
  5. Cuoci altri 10 minuti a fuoco basso, finché la scarola è tenera e la zuppa si è insaporita; regola di sale.
  6. Servi calda con il lievito alimentare in scaglie.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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