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Zuppa di lenticchie e zucca al rosmarino

Lenticchie e zucca in una zuppa vegana dolce e saporita.

  • 45 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Zuppa di lenticchie e zucca al rosmarino

Valori per porzione

Calorie
493 kcal
Proteine
21,8 g
Carboidrati
79,9 g
Grassi
11,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Lenticchie60 g
  • Zucca200 g
  • Cipolla40 g
  • Carote1
  • Brodo vegetale550 ml
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Rosmarino2 g
  • Pane integrale1 fetta
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: settembre – gennaio

Preparazione

  1. Scalda il brodo vegetale. Sciacqua le lenticchie in un colino eliminando eventuali sassolini. Trita la cipolla, pela la carota e tagliala a dadini; sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a dadini di circa 1,5 cm.
  2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla e carota con il rametto di rosmarino 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
  3. Aggiungi lenticchie, zucca e il brodo caldo e porta a bollore.
  4. Cuoci 30 minuti a fuoco basso con il coperchio socchiuso, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie sono tenere e la zucca si sfalda addensando la zuppa. Togli il rosmarino e sala verso la fine.
  5. Tosta il pane integrale e servi la zuppa con il pane e una macinata di pepe nero.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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