Zuppa di farro e fagioli alla lucchese
Una minestra densa e rustica tipica della Garfagnana.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 528 kcal
- Proteine
- 22,6 g
- Carboidrati
- 84,8 g
- Grassi
- 12,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Farro50 g
- Fagioli borlotti lessati130 g
- Cipolla40 g
- Carote1
- Sedano40 g
- Pomodori pelati80 g
- Brodo vegetale500 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Salvia fresca2 g
- Rosmarino1 g
- Saleq.b.
Contiene: glutine, sedano,
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale. Pela carota e cipolla, lava il sedano e trita tutto finemente; trita salvia e rosmarino; sciacqua il farro e i borlotti; spezzetta i pelati.
- Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla, carota e sedano con salvia e rosmarino 5 minuti, finché sono morbidi e profumati.
- Frulla metà dei fagioli con un mestolo di brodo. Aggiungi nella pentola i pelati e la crema di fagioli e cuoci 3 minuti, mescolando.
- Unisci il farro, il brodo rimasto, i fagioli interi e un pizzico di sale; porta a bollore e cuoci 35 minuti a fuoco basso, mescolando spesso perché la crema di fagioli tende ad attaccare, finché il farro è tenero e la zuppa è densa.
- Regola di sale, spegni e lascia riposare 5 minuti prima di servire, così si addensa ancora un po'.
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