Zuppa di farro e borlotti passati alla salvia
Zuppa della Garfagnana con farro e borlotti passati, profumata alla salvia.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 579 kcal
- Proteine
- 25,7 g
- Carboidrati
- 94,6 g
- Grassi
- 12,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Farro60 g
- Fagioli borlotti lessati150 g
- Cipolla40 g
- Carote40 g
- Sedano30 g
- Polpa di pomodoro50 g
- Brodo vegetale450 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Salvia frescaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, sedano,
Preparazione
- Sciacqua il farro in un colino. Sbuccia la cipolla, pela la carota, spunta il sedano e trita tutto finemente; sciacqua e scola i borlotti.
- In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa il trito con qualche foglia di salvia fresca per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente.
- Aggiungi la polpa di pomodoro, i fagioli e il brodo vegetale, porta a bollore e cuoci 10 minuti a fuoco medio; togli la salvia e frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
- Unisci il farro, riporta a bollore e cuoci 35 minuti a fuoco basso, mescolando spesso perché non si attacchi al fondo, finché il farro è tenero; se si addensa troppo aggiungi acqua calda.
- Regola di sale e servi con un filo d'olio crudo, pepe nero macinato al momento e qualche fogliolina di salvia.
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