Zuppa di cicerchie e spinaci all'umbra
L'antico legume umbro in una zuppa densa e piena di gusto.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 501 kcal
- Proteine
- 31,9 g
- Carboidrati
- 85,9 g
- Grassi
- 6,5 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Cicerchie secche100 g
- Spinaci150 g
- Cipolla40 g
- Carote50 g
- Sedano40 g
- Pomodori pelati100 g
- Rosmarino2 g
- Olio extravergine d'oliva4 g
- Brodo vegetale400 ml
- Saleq.b.
Contiene: sedano,
Preparazione
- Il giorno prima metti le cicerchie secche in una ciotola con abbondante acqua fredda e lasciale in ammollo 24 ore, cambiando l'acqua 2–3 volte; al momento scolale e sciacquale bene.
- Scalda il brodo vegetale in un pentolino. Intanto sbuccia la cipolla, pela la carota, lava il sedano e tritali finemente.
- In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e soffriggi il trito per 6 minuti, finché la cipolla è morbida e trasparente.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, il rametto di rosmarino, le cicerchie e il brodo caldo; porta a bollore e cuoci a fuoco basso, semicoperto, per 60 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua calda se si asciuga, finché le cicerchie sono tenere e cremose all'interno.
- Intanto lava bene gli spinaci; uniscili negli ultimi 3 minuti, finché sono appassiti, togli il rosmarino e regola di sale.
- Servi la zuppa calda.
Questa ricetta, dosata per te
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