Valori per porzione
- Calorie
- 445 kcal
- Proteine
- 27,2 g
- Carboidrati
- 55,5 g
- Grassi
- 14,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Cozze300 g
- Fagioli cannellini lessati120 g
- Cavolo nero100 g
- Aglio1 spicchio
- Pomodorini80 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Pane integrale1 fetta
- Peperoncinoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, crostacei e molluschi,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Raschia le cozze sotto l'acqua fredda ed elimina la barbetta, scartando quelle aperte o rotte. Mettile in una padella con coperchio a fuoco vivace per 3–4 minuti, scuotendo, finché si aprono; scarta quelle chiuse, sgusciane metà e filtra il liquido con un colino fine.
- Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglia le foglie a strisce; lava i pomodorini e tagliali a metà; schiaccia uno spicchio d'aglio e tienine da parte un altro per il pane; sciacqua e scola i fagioli cannellini.
- Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio con l'aglio schiacciato e il peperoncino per un minuto, finché l'aglio è appena dorato. Aggiungi cavolo nero e pomodorini e cuoci 8 minuti, mescolando, finché il cavolo è appassito e tenero.
- Unisci i fagioli, il liquido delle cozze e un mestolo d'acqua e cuoci 8 minuti a fuoco medio-basso, finché la zuppa si è insaporita. Assaggia e aggiungi sale solo se serve: il liquido delle cozze è già sapido.
- Aggiungi tutte le cozze, con e senza guscio, e scaldale un minuto. Tosta il pane integrale, strofinalo con l'aglio tenuto da parte e servilo con la zuppa.
Questa ricetta, dosata per te
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