Zuppa di cipolle gratinata alla francese

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cipolla250 g
• Brodo di carne450 ml
• Baguette50 g
• Groviera40 g
• Burro8 g
• Farina 005 g
• Timo2 g
• Vino bianco50 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, sedano, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e poi a fettine sottili di circa 3 mm, seguendo le venature.
2. Fai fondere il burro in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso, aggiungi le cipolle con un pizzico di sale e cuocile 30 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono morbide e di un bel color nocciola; se attaccano, aggiungi un cucchiaio d'acqua e gratta il fondo.
3. Spolvera con la farina e mescola per un minuto, poi sfuma con il vino bianco a fuoco medio finché l'odore di alcol svanisce.
4. Aggiungi il timo e il brodo di carne caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, finché la zuppa si è leggermente addensata; regola di sale e pepe. Intanto accendi il forno in modalità grill o statico a 220 °C.
5. Taglia la baguette a fette e tostale in una padella asciutta 1–2 minuti per lato, finché sono dorate; grattugia la groviera.
6. Versa la zuppa in una ciotola da forno, appoggia sopra i crostoni di baguette e coprili con la groviera.
7. Gratina in forno a 220 °C per 8 minuti, finché il formaggio è fuso e dorato a chiazze; servi subito con una macinata di pepe nero, facendo attenzione alla ciotola rovente.