Zuppa di ceci e castagne con rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati150 g
• Castagne secche40 g
• Cipolla30 g
• Carote40 g
• Sedano30 g
• Rosmarino2 g
• Brodo vegetale450 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – gennaio

Preparazione

1. Metti le castagne secche in una ciotola di acqua calda e lasciale in ammollo 30 minuti; poi scolale ed elimina eventuali residui di pellicina rimasti nelle pieghe.
2. Intanto trita la cipolla, pela la carota e trita carota e sedano; scola e sciacqua i ceci. Verso la fine dell'ammollo scalda il brodo vegetale.
3. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla, carota e sedano con il rosmarino 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
4. Aggiungi ceci, castagne e brodo caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco basso, coperto, per 25 minuti, finché le castagne sono tenere e si schiacciano con una forchetta.
5. Togli il rosmarino, frulla circa un terzo della zuppa con il frullatore a immersione e rimescola, così resta cremosa ma con pezzi interi. Regola di sale e pepe e servi.