Zuppa di ceci, castagne secche e rosmarino
Una zuppa contadina dell'Appennino, dolce e avvolgente.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 619 kcal
- Proteine
- 20,2 g
- Carboidrati
- 93,2 g
- Grassi
- 20,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Ceci lessati180 g
- Castagne secche35 g
- Cipolla60 g
- Carote60 g
- Sedano40 g
- Rosmarino2 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Brodo vegetale400 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: sedano,
Di stagione: ottobre – febbraio
Preparazione
- La sera prima metti le castagne secche in una ciotola, coprile con acqua tiepida e lasciale in ammollo almeno 8 ore; al momento di cucinare scolale ed elimina eventuali pellicine rimaste.
- Scalda il brodo vegetale in un pentolino. Intanto sbuccia la cipolla, pela la carota, lava il sedano e tritali finemente.
- Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio-basso e soffriggi il trito per 6 minuti, mescolando, finché la cipolla è morbida e trasparente.
- Aggiungi le castagne, i ceci lessati sciacquati, il rametto di rosmarino e il brodo caldo; porta a bollore, abbassa la fiamma, copri e cuoci 40 minuti a fuoco basso, finché le castagne sono tenere e si schiacciano con una forchetta.
- Togli il rosmarino, frulla metà della zuppa con il frullatore a immersione e riuniscila al resto, così diventa cremosa ma conserva i pezzi.
- Regola di sale e pepe nero e servi calda.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.