Zaalouk di melanzane con uova in camicia e pane integrale

Insalata cotta marocchina di melanzane e pomodoro con uova morbide.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: luglio – settembre

Lava le melanzane, tagliale a cubetti di circa 2 cm e cuocile a vapore per 12 minuti, finché sono morbide.
Intanto incidi i pomodori, spellali dopo averli passati un minuto in acqua bollente e tagliali a pezzi; schiaccia l'aglio e trita il coriandolo.
Scalda l'olio in padella a fuoco medio con l'aglio, il cumino e la paprika per 1 minuto, finché profumano. Aggiungi pomodori e melanzane, sala e cuoci 15 minuti, schiacciando con una forchetta, finché diventa una crema densa e senza liquido.
Spegni e unisci il coriandolo e il succo di limone.
Intanto porta a leggero bollore un pentolino d'acqua; rompi ogni uovo in una tazzina, crea un vortice e fallo scivolare dentro. Cuoci 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido, e scolalo con una schiumarola.
Servi lo zaalouk tiepido con le uova in camicia sopra e il pane integrale tostato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.