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Yaki udon vegano con tofu, shiitake e pak choi

Noodle spessi saltati con funghi umami e tofu croccante.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina giapponese
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Yaki udon vegano con tofu, shiitake e pak choi

Valori per porzione

Calorie
605 kcal
Proteine
32 g
Carboidrati
80,3 g
Grassi
19,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Udon80 g
  • Tofu100 g
  • Funghi shiitake80 g
  • Pak choi100 g
  • Cipollotti1
  • Tamari1 cucchiaio
  • Mirin1 cucchiaio
  • Olio di sesamo2 cucchiaini
  • Aglio1 spicchio

Contiene: glutine, soia, sesamo,

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua per gli udon. Intanto tampona il tofu con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 2 cm.
  2. Elimina i gambi duri degli shiitake e affetta i cappelli; taglia il pak choi in quarti per il lungo e sciacqualo bene alla base; sbuccia e affetta l'aglio; monda il cipollotto e affettalo sottile.
  3. Scalda metà dell'olio di sesamo in un wok o in una padella larga a fuoco medio-vivace e rosola il tofu 6–7 minuti, girandolo, finché è dorato e croccante su tutti i lati; mettilo da parte.
  4. Intanto cuoci gli udon nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, finché sono morbidi, e scolali.
  5. Nell'olio rimasto salta l'aglio per 30 secondi, poi aggiungi shiitake e pak choi e salta 4 minuti a fuoco vivace, finché i funghi sono dorati e le foglie appassite.
  6. Unisci udon e tofu, condisci con tamari e mirin e salta 2 minuti, finché i noodle sono lucidi e ben conditi; completa con il cipollotto.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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