Yakitori di pollo al sake e mirin con riso e cetrioli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle160 g
• Cipollotti2
• Sake20 ml
• Mirin15 ml
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Riso per sushi70 g
• Cetriolo100 g
• Aceto di riso1 cucchiaino
• Semi di sesamo3 g

Contiene: glutine, soia, sesamo,

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi in acqua fredda strofinandolo, finché l'acqua è quasi limpida; mettilo in un pentolino con circa una volta e un quarto il suo volume d'acqua, porta a bollore, copri, abbassa al minimo e cuoci 12 minuti, poi spegni e lascia riposare coperto 10 minuti.
2. Intanto porta a bollore in un pentolino sake, mirin e salsa di soia e fai ridurre a fuoco medio 3 minuti, finché ottieni una salsa lucida e leggermente sciropposa.
3. Lava il cetriolo, affettalo a rondelle sottilissime e condiscilo con l'aceto di riso. Tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta per 1 minuto, finché profumano.
4. Taglia le sovracosce a cubi di circa 3 cm e i cipollotti a tocchetti della stessa lunghezza; infilzali alternati sugli spiedini, dopo averli bagnati in acqua se sono di legno.
5. Scalda una bistecchiera o una griglia a fuoco medio-alto e cuoci gli spiedini 10 minuti, girandoli spesso; negli ultimi 3 minuti spennellali più volte con la salsa, finché sono laccati e leggermente caramellati.
6. Servi gli spiedini con il riso e il cetriolo scolato e cosparso di sesamo.