Yassa di pollo al limone e cipolle con riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle160 g
• Cipolla200 g
• Succo di limone30 ml
• Senape10 g
• Aglio1 spicchio
• Peperoncino0,5
• Olive verdi5
• Riso60 g
• Olio di semi di arachide10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: frutta secca, senape,

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e affettala sottile. In una ciotola mescola il succo di limone, la senape, l'aglio schiacciato, il peperoncino a rondelle, sale e pepe nero; aggiungi pollo e cipolla, mescola bene, copri e lascia marinare in frigo almeno 1 ora.
2. Scola il pollo dalla marinata tenendo da parte cipolle e liquido. Scalda l'olio di arachide in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola il pollo 3–4 minuti per lato, finché è dorato; toglilo.
3. Nella stessa casseruola metti le cipolle della marinata e stufale a fuoco medio-basso 15 minuti, mescolando, finché sono morbide e dorate.
4. Versa il liquido della marinata, rimetti il pollo, aggiungi le olive e mezzo bicchiere d'acqua, copri e cuoci a fuoco basso 20 minuti, finché il pollo è tenero e il sugo di cipolle è denso.
5. Intanto sciacqua il riso e lessalo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, finché è tenero; scolalo.
6. Servi il pollo con le cipolle e il sugo sul riso.