Wrap di mais con gamberi, mango e lime

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tortillas di mais3
• Gamberi150 g
• Mango80 g
• Cipolla rossa20 g
• Cavolo cappuccio60 g
• Coriandolo fresco3 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Succo di limeq.b.
• Chili in polvere1 pizzico
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi,

Preparazione

1. Sbuccia il mango, taglia la polpa a dadini di circa 1 cm; sbuccia la cipolla rossa e tritala finemente; trita il coriandolo fresco. Mescola tutto in una ciotola con metà del succo di lime e un pizzico di sale.
2. Elimina il torsolo del cavolo cappuccio e taglialo a julienne sottilissima; condiscilo con il lime rimasto.
3. Se i gamberi non sono già puliti, togli testa, guscio e il filetto scuro sul dorso; sciacquali e tamponali con carta da cucina.
4. Scalda l'olio in padella a fuoco vivace e salta i gamberi con il chili in polvere e un pizzico di sale 2–3 minuti, finché diventano rosa e opachi; non cuocerli di più o diventano gommosi.
5. Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta a fuoco medio 30 secondi per lato, finché sono morbide; farciscile con il cavolo, i gamberi e la salsa di mango e servi subito.