Wonton di tofu e funghi in brodo allo zenzero

Ravioli vegetariani in un brodo limpido e profumato.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, soia, sesamo, sedano,

Di stagione: settembre – marzo

Elimina i gambi degli shiitake e trita finemente i cappelli; monda i cipollotti e tritali.
Scalda metà dell'olio di sesamo in padella a fuoco medio-vivace e salta i funghi per 4 minuti, finché hanno perso la loro acqua e sono dorati; lasciali intiepidire.
Sbriciola il tofu ben asciugato e mescolalo con i funghi, i cipollotti e metà del tamari, finché il ripieno è compatto.
Disponi le sfoglie per wonton sul piano, metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascuna, bagna i bordi con un dito inumidito e chiudi a fagottino, premendo per far uscire l'aria.
Pela lo zenzero e affettalo; in una casseruola porta a bollore il brodo vegetale con lo zenzero e il tamari rimasto, poi abbassa a fuoco medio. Lava gli spinaci.
Cala i wonton nel brodo e cuocili 4 minuti, finché salgono a galla e la sfoglia è traslucida; aggiungi gli spinaci e cuoci 1 minuto, finché appassiscono.
Servi in una ciotola con l'olio di sesamo rimasto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.