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Vitello all'uccelletto con fagioli e salvia

Bocconcini di vitello saltati con salvia e alloro alla fiorentina.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Vitello all'uccelletto con fagioli e salvia

Valori per porzione

Calorie
511 kcal
Proteine
48,5 g
Carboidrati
44,7 g
Grassi
15,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fesa di vitello150 g
  • Salvia fresca3 g
  • Alloro0,5 g
  • Aglio1 spicchio
  • Fagioli cannellini lessati150 g
  • Pomodorini100 g
  • Insalata mista60 g
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Preparazione

  1. Taglia la fesa di vitello a bocconcini di circa 2 cm; sbuccia l'aglio e schiaccialo; lava i pomodorini e tagliali a metà; sciacqua e scola i fagioli.
  2. In un tegame scalda metà dell'olio a fuoco medio, aggiungi pomodorini e fagioli e cuoci 6 minuti, mescolando, finché i pomodorini si ammorbidiscono e i fagioli sono caldi; sala.
  3. Intanto in una padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio con aglio, salvia e alloro per 1 minuto, finché la salvia sfrigola.
  4. Alza a fuoco vivace, aggiungi la carne e saltala 3 minuti, finché è dorata fuori e non più rosa dentro; sala e pepa.
  5. Lava e asciuga l'insalata mista; servi la carne sui fagioli, tolti aglio e alloro, con l'insalata a parte.

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