Vellutata di piselli e menta con uovo sodo e crostini

Crema primaverile di piselli con uovo sodo tritato e crostini.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, sedano,

Di stagione: aprile – giugno

Metti l'uovo in un pentolino coperto d'acqua fredda, porta a bollore e cuocilo 9 minuti dal bollore, finché è sodo; passalo in acqua fredda, sguscialo e tritalo grossolanamente.
Intanto scalda il brodo vegetale. Pulisci i cipollotti eliminando le radici e la parte verde più dura e affettali; pela la patata e tagliala a cubetti di circa 1 cm.
In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa i cipollotti per 3 minuti, finché sono morbidi; aggiungi piselli, patata e brodo caldo e cuoci 15 minuti a fuoco medio, finché la patata si schiaccia con una forchetta.
Intanto taglia il pane integrale a cubetti e tostalo in una padella asciutta a fuoco medio per 4–5 minuti, finché è croccante.
Aggiungi le foglie di menta e frulla con il frullatore a immersione finché la crema è liscia; regola di sale e pepe.
Servi la vellutata con l'uovo tritato e i crostini sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.