Vellutata di cavolfiore e cannellini con crostini al Parmigiano

Cavolfiore e cannellini frullati in una crema densa, con crostini gratinati al Parmigiano.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Scalda il brodo vegetale. Intanto pulisci il porro eliminando la radice e la parte verde dura, taglialo a rondelle e sciacqualo bene per eliminare la terra; dividi il cavolfiore in cimette; sciacqua i cannellini.
In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa il porro per 4–5 minuti, finché è morbido; aggiungi cavolfiore, cannellini e brodo caldo, porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco medio, coperto, finché il cavolfiore è molto tenero.
Negli ultimi 10 minuti accendi il forno a 220 °C in modalità grill. Taglia il pane a fette, cospargile con il Parmigiano grattugiato e disponile su una teglia.
Frulla la zuppa con una grattata di noce moscata finché diventa una crema densa e liscia; regola di sale e pepe.
Gratina i crostini in forno per 5 minuti, finché il formaggio è fuso e dorato, e servili con la vellutata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.