Vellutata di funghi e patate con uovo pochè e crostini

Crema di funghi profumata al timo con un uovo morbido e pane tostato.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano,

Di stagione: settembre – novembre

Scalda il brodo vegetale. Intanto sbuccia e affetta la cipolla; pulisci i funghi champignon bruni con un panno umido e tagliali a pezzi; pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm.
In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla per 3–4 minuti, finché è trasparente; aggiungi funghi e patate, qualche rametto di timo e il brodo caldo.
Porta a bollore e cuoci 20 minuti a fuoco medio, finché le patate si schiacciano con una forchetta; togli il timo e frulla con il frullatore a immersione finché la crema è liscia. Regola di sale e pepe.
Intanto taglia il pane integrale a fette e tostalo in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti per lato, finché è croccante.
Porta a leggero bollore un pentolino d'acqua, rompi l'uovo in una tazzina, crea un vortice con un cucchiaio e fallo scivolare al centro; cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
Servi la vellutata con l'uovo pochè sopra, il Grana grattugiato e il pane tostato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.