Vellutata di funghi con orzo e nocciole

Profumo di bosco in una crema con orzo perlato in chicchi.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, sedano,

Di stagione: settembre – novembre

Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci l'orzo perlato sciacquato 30 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma ancora consistente; scolalo. Metti i funghi secchi in una tazza di acqua tiepida per 15 minuti.
Intanto scalda il brodo vegetale. Pulisci gli champignon con carta da cucina umida e affettali; trita lo scalogno; pela le patate e tagliale a dadini. Strizza i funghi secchi e tritali, filtrando l'acqua di ammollo.
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio-vivace e rosola scalogno, champignon, funghi secchi e timo 5–6 minuti, finché i funghi sono dorati e hanno perso la loro acqua.
Aggiungi le patate, il brodo caldo, l'acqua filtrata dei funghi e un pizzico di sale e cuoci 15 minuti a fuoco medio-basso, finché le patate sono tenere. Frulla fino a ottenere una crema liscia e regola di sale.
Tosta le nocciole in una padellina asciutta a fuoco medio per 3 minuti, finché profumano, e tritale grossolanamente.
Unisci l'orzo alla vellutata e servi con le nocciole e il parmigiano grattugiato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.