Upma di miglio con fagiolini e cocco
Una versione senza glutine dell'upma con miglio e verdure.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 367 kcal
- Proteine
- 8,3 g
- Carboidrati
- 49,2 g
- Grassi
- 16 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Miglio50 g
- Fagiolini60 g
- Carote40 g
- Cipolla30 g
- Cocco rapé6 g
- Semi di senape1 cucchiaino
- Curcuma1 pizzico
- Olio di cocco2 cucchiaini
- Succo di limoneq.b.
- Saleq.b.
Contiene: senape,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Sciacqua il miglio in un colino a maglie fitte sotto l'acqua fredda finché esce limpida; spunta i fagiolini e tagliali a pezzetti di circa 1 cm, pela le carote e tagliale a cubetti piccoli, trita la cipolla.
- Tosta il miglio sgocciolato in una pentola asciutta a fuoco medio per 2 minuti, mescolando, finché è asciutto e profumato; mettilo da parte.
- Nella stessa pentola scalda l'olio di cocco, aggiungi i semi di senape e aspetta qualche secondo finché scoppiettano; unisci cipolla, fagiolini e carote e cuoci 4 minuti a fuoco medio, finché la cipolla è trasparente.
- Aggiungi il miglio, la curcuma, il sale e acqua pari a circa tre volte il volume del miglio; porta a bollore, abbassa a fuoco basso, copri e cuoci 15 minuti, finché l'acqua è assorbita e i chicchi sono morbidi.
- Sgrana con una forchetta e completa con il cocco rapé e un filo di succo di limone.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.