Uova strapazzate con carciofi trifolati e pane di segale

Carciofi saltati con aglio e prezzemolo, poi legati con uova cremose.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: novembre – aprile

Pulisci il carciofo: togli le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare e tenere, taglia via la punta spinosa, pela il gambo e taglialo a metà; elimina la barbetta interna con un cucchiaino e affettalo a spicchi sottili. Tienilo in acqua fredda finché lo cuoci, così non annerisce.
Scalda l'olio in padella a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato in camicia, unisci il carciofo scolato, sala e aggiungi un goccio d'acqua.
Copri e trifola a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo poca acqua se asciuga, finché il carciofo è tenero alla forchetta.
Intanto sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe nero e trita il prezzemolo; tosta il pane di segale 2–3 minuti, finché è croccante.
Togli l'aglio, abbassa a fuoco basso, versa le uova e mescola di continuo per 2–3 minuti, finché sono rapprese ma ancora cremose.
Completa con il prezzemolo e servi subito con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.