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Uova strapazzate con asparagi e parmigiano

Primaverili e cremose, con asparagi croccanti.

  • 15 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Uova strapazzate con asparagi e parmigiano

Valori per porzione

Calorie
335 kcal
Proteine
24,8 g
Carboidrati
19,7 g
Grassi
17,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Uova2
  • Albumi1
  • Asparagi120 g
  • Parmigiano Reggiano10 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Pane integrale1
  • Pepe neroq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: marzo – maggio

Preparazione

  1. Lava gli asparagi, spezza la base legnosa piegandoli con le mani e tagliali a rondelle di circa 1 cm, tenendo intere le punte.
  2. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e salta gli asparagi 5 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti.
  3. Intanto sbatti le uova e l'albume con un pizzico di sale; abbassa il fuoco, versali sugli asparagi e mescola con una spatola per 2–3 minuti.
  4. Quando le uova sono rapprese ma ancora morbide, spegni e completa con il parmigiano grattugiato e il pepe.
  5. Servi con il pane integrale.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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