Uova strapazzate ai pomodorini con zucchine e pane tostato

Uova cremose con pomodorini scottati e zucchine trifolate, pronte in un attimo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a dadini di circa 1 cm; lava i pomodorini e tagliali a metà.
Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio e trifola le zucchine con un pizzico di sale per 6 minuti, finché sono morbide e dorate.
Aggiungi i pomodorini e cuoci 2 minuti, finché iniziano ad appassire. Intanto tosta il pane nel tostapane o in padella per 2–3 minuti, finché è dorato.
In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero; abbassa a fuoco basso, unisci l'olio rimasto e versa le uova sulle verdure.
Mescola continuamente con una spatola per 2–3 minuti, finché le uova sono rapprese in fiocchi morbidi e cremosi; toglile dal fuoco quando sono ancora un po' lucide, perché finiscono di cuocere nel piatto.
Completa con il basilico spezzettato e servi con il pane tostato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.