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Uova sode con insalata di lenticchie, sedano e pomodori

Un piatto freddo nutriente, perfetto anche da portare al lavoro.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Uova sode con insalata di lenticchie, sedano e pomodori

Valori per porzione

Calorie
483 kcal
Proteine
30,8 g
Carboidrati
45,6 g
Grassi
20,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Uova2
  • Lenticchie lessate180 g
  • Sedano50 g
  • Pomodori120 g
  • Cipolla rossa20 g
  • Prezzemolo5 g
  • Senape1 cucchiaino
  • Aceto di vino rosso1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: uova, sedano, senape, solfiti,

Preparazione

  1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, cala delicatamente le uova con un cucchiaio e cuocile 9 minuti dalla ripresa del bollore, finché sono sode. Passale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà.
  2. Intanto scola e sciacqua le lenticchie. Lava il sedano e taglialo a fettine sottili, lava i pomodori e tagliali a dadini di circa 1 cm, affetta sottilissima la cipolla rossa e trita il prezzemolo.
  3. Unisci in una ciotola lenticchie, sedano, pomodori, cipolla e prezzemolo.
  4. In una tazzina emulsiona l'olio con la senape, l'aceto di vino rosso, sale e pepe sbattendo con una forchetta finché la salsa è densa; versala sull'insalata e mescola.
  5. Servi l'insalata con le uova sode.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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