Uova sode con patate novelle, asparagi e senape
Un'insalata tiepida di primavera, saziante e senza glutine.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 356 kcal
- Proteine
- 18,2 g
- Carboidrati
- 29,6 g
- Grassi
- 19 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Uova2
- Patate rosse150 g
- Asparagi120 g
- Senape1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Aceto di mele1 cucchiaino
- Erba cipollinaq.b.
- Saleq.b.
Contiene: uova, senape,
Di stagione: aprile – giugno
Preparazione
- Lava bene le patate rosse senza sbucciarle, tagliale a metà, mettile in un pentolino coperte di acqua fredda salata e porta a bollore; cuocile 15 minuti a fuoco medio.
- Intanto lava gli asparagi, spezza la base legnosa e taglia i gambi a pezzi di circa 4 cm; aggiungili alle patate negli ultimi 4 minuti, finché sono teneri ma ancora verdi brillanti e le patate si infilzano facilmente; scola tutto.
- Nello stesso tempo porta a bollore un altro pentolino d'acqua, cala le uova con un cucchiaio e cuocile 8 minuti, finché sono sode; raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
- Sbatti in una ciotola la senape, l'olio, l'aceto di mele e un pizzico di sale finché la salsa è emulsionata; trita l'erba cipollina.
- Condisci patate e asparagi ancora tiepidi con la salsa, aggiungi le uova e completa con l'erba cipollina.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.